Man kan derfor ikke udpege ris fra bestemte lande som mere eller mindre arsenholdige.
Arsen er et sporelement, som findes bl.a. i vand, fisk, ris og tang.
Indholdet af arsen i kosten er overvejende organiske arsenforbindelser, som ikke giver anledning til sundhedsmæssige betænkeligheder.
Fisk er den primære kilde til organisk arsen i kosten, men dette indhold er altså uden sundhedsmæssige problemer. Indholdet af organisk arsen i fisk er varierende og kan ligge mellem 1-10 mg/kg afhængigt af fiskens art, og hvilket område den kommer fra. Denne variation antages at skyldes biologiske faktorer og ikke forurening af havet med arsen.
Hvordan kan arsen påvirke sundheden?
Sundhedsskadelige effekter af arsen er relateret til uorganisk arsen. Uorganisk arsen findes primært i drikkevand, ris og visse typer af tang.
Visse uorganiske arsenforbindelser kan forårsage bl.a. lungekræft og hudkræft kræft hos mennesker.
Det er godt at variere grøden, du giver dit barn 6-12 måneder gammel.
Indholdet af arsen i ris er baggrunden for, at sundhedsmyndighederne anbefaler forældre med spædbørn at variere kornsorterne i den grød, som de giver til barnet. Det anbefales fra Sundhedsstyrelsen, at børn ikke får ris eller risbaseret grød hver dag. Risdrik og riskiks anbefales ikke til børn.
Kilde:
Mad til små. 2019.